酱牛肉

从今日全国活鸡批发市场价格上来看，当日最高报价54.00元/公斤，最低报价9.00元/公斤，相差45.00元/公斤。

从今日全国活鳜鱼批发市场价格上来看，当日最高报价115.00元/公斤，最低报价52.00元/公斤，相差63.00元/公斤。

酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

原料：牛腱子、酱油、黄酒、干黄酱、冰糖、盐、大葱、生姜、大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、草果、山奈、砂仁、小茴香、干辣椒、陈皮。

做法步骤：

第1步、食材备好，牛肉洗净。

第2步、香料按份备好。

第3步、牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。

第4步、大火烧开，撇去浮沫。

第5步、将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。

第6步、再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。

第7步、慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。

第8步、完成！

小贴士：

1、酱牛肉最好选择牛腱子部位。2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮干净。3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。4、冷藏后的熟牛肉更好切片。

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