法餐 相关话题

在众多针对欧洲的刻板印象中，"外国人不吃内脏"这一点显然是最容易被破除的。 毕竟，如果非要为法餐找一个支点，鹅肝肯定就是最有力的竞争食材之一。鹅肝之于法国胃，正如猪肉之于中国胃。围绕着鹅肝，法国人创造发明出无数种吃法。 蔡澜在美食采风游记里写道，那时他在法国，一连吃了十几家餐厅，每一家都上了盘鹅肝菜，可谓"日也鹅肝，夜也鹅肝"。他说，"鹅肝是越肥越好，所以要用甜的食材来中和。下大量草苺果酱煎炒，是种不错的吃法。冷食亦可。在甜酒中放鱼胶粉，待甜酒结成冻后取出，切成小方块，铺在鹅肝上面。" 而更奢